Привет из СССР. "Икра домашняя."

[tesanoff]

Нет-нет, да и пробъёт иногда ностальгия по советской кулинарии. Во многих столовых тогда было такой блюдо: "икра домашняя". Эта самая "икра" была имитацией икры минтая, которая, в свою очередь, была практически единственной икрой, которую можно было почти свободно купить в 70-80 годы.

• головы, хребты и хвосты от 4-х солёных селёдок - они обычно остаются после того, как селёдку разделают на филе
• 5 стаканов воды
• 5 ст.л. манной крупы
• томат-паста
• репчатый лук
• рафинированное растительное масло

Рыбные остатки залить водой и кипятить 20 минут. После этого выключить и оставить в кастрюле ещё на час. После этого получившийся бульон процедить.

На полученном бульоне сварить манку. Пропорция: на 1 стакан жидкости 1 столовая ложка крупы. Манка будет вариться дольше, чем обычно, т.к. она будет вариться в солёной воде.

Готовую манку остудить и поставить в холодильник.

Остальные ингридиенты смешивать непосредственно перед подачей: взять порцию манки, добавить туда томат-пасту и растительное масло, и тщательно перемешать. Сверху положить 3-4 колечка репчатого лука.