Сельдь в фольге

[tesanoff]

Странно, что я ещё не описывал запекание рыбы в фольге, т.к. таким образом я её готовлю уже более 10 лет. Здесь ингридиенты подобраны под селёдку. Но можно запекать и любую другую рыбу, например, скумбрию. Картинки вот только нету; как-то оно сразу съедается всё...

• 1 тушка селёдки
• 2 небольших луковицы
• 1.5 - 2 сантиметра свежего имбирного корня
• соль
• чёрный свежесмолотый перец

Рыбу разморозить, отрезать голову и хвост, тщательно выпотрошить, удаляя чёрную плёнку, выстилающую брюхо рыбы.

Имбирный корень очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами.

Рыбу посолить, натерев солью изнутри и снаружи. В брюхо равномерно разложить почти весь имбирь. Луковые кольца тоже слегка присолить и заполнить ими рыбье брюхо.

Расстелить фольгу, уложить на неё 2-3 луковых колечка, сделав как-бы "подстилку" для рыбы. Уложить рыбу на бок поверх лука. Остатки луковых колец и имбиря уложить поверх рыбы. Накрутить из мельнички чёрного перца. Фольгу защипать так, чтобы все швы были сверху. В этом случае жидкость, неизбежно выделяющаяся при готовке, вся останется внутри фольги, а не вытечет через швы. Для верности можно использовать два слоя фольги.

Подготовленную таким образом рыбу поместить на противень - и в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Рыба будет готова через 20 минут.

Я выкладываю рыбу на тарелку прямо в фольге. Каждый разворачивает рыбу прямо у себя на тарелке. При этом не теряется ни капли вкуснейшего сока, который удобно вымакивать кусочком ржаного хлеба.

В качестве гарнира можно взять отварной (или запечённый) картофель и консервированный зелёный горошек.