[ppc2lj] А сегодня был день карри.

[tesanoff]

Сегодня возникло желание съесть что-нибудь эдакое. После некоторого размышления я вспомнил, что уже больше чем полгода не пробовал карри. Непорядок.

Этот рецепт был написан на упаковке с порошком карри, купленной в лондонском Чайнатауне. Перевод и адаптация к местным условиям - мои.

• 0.5 кг мяса (по мнению индусов, это должна быть или курятина, или баранина; но мне нравится говядина)
• 2 луковицы (мелко порезать)
• 2 зубца чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1-2 ст. л. порошка карри
• 0.5 ч. л. корицы
• 0.5 ч. л. мускатного ореха
• 2 помидора (нарезать дольками)
• 0.5 яблока (мелко порезать)
• 1 ст. л. изюма без косточек
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ст. л. манго чатни (возможные заменители:
  • абрикосовое варенье с добавкой острого соуса табаско или аналогичного
  • соус "Сладкий" из серии "Стебель бамбука")
• 0.5 л. мясного бульона (если нет настоящего бульона, то категорически не нужно использовать бульонный кубик; лучше использовать простой кипяток)
• лимонный сок
• соль, чёрный перец

Для приготовления лучше использовать что-нибудь типа казана или толстостенной кастрюли.

Нагреть масло. Добавить лук и жарить до размягчения, но не доводя до коричневого цвета.

Добавить порошок карри. Жарить, помешивая, 4-5 минут.

Добавить мясо, корицу, мускатный орех и жарить ещё 4-5 минут.

Добавить яблоко и помидоры. Перемешать и жарить 1-2 минуты.

Влить бульон, добавить кокосовую стружку, изюм, чатни и чеснок. Перемешать и готовить под крышкой на малом огне примерно 45 минут.

Посолить, поперчить, добавить лимонного соку (без фанатизма) и подавать. Традиционный гарнир - рис.

Несмотря на адаптированность рецепта, вкус получившегося блюда очень и очень близок к тому, что подают в индийских ресторанах в Англии. Я даже сам удивился.