Завтрак

( Read more... )

Свиные рульки (Ham Hock, Schweinshaxe)

( Read more... )

Завтрак

"Назад в детство". Я не очень давно публиковал рецепт творожной запеканки. С тех пор я её делаю довольно часто. Прижилась. А иногда, как, например, сегодня, я такую запеканку делаю для себя, любимого. Сегодня я её сделал с добавлением сушёных ананасов в дополнение к изюму.

А ещё довольно вкусно получается дать запеканке остыть и есть её холодной, как какой-нибудь творожный сырок.

Свиные рульки (Ham Hock, Schweinshaxe)

Моё знакомство со свиными рульками началось в 2003 году. Тогда, будучи в очередной командировке в UK, я впервые попробовал то, что в меню называлось "Ham Hock". Мой восторг было не описать словами. Рулька подавалась с картофельным пюре, "овощами", и с горчично-медовым соусом. Было вкусно до безумия. Интрига усиливалась тем, что мне абсолютно непонятно было как эта рулька была приготовлена. Вроде бы и запечена в духовке, но почему такое мягкое, нежное и тающее во рту розовое (!) мясо в самой середине куска? Почему такой неожиданный вкус самого мяса? Я тогда чего только не нафантазировал, включая вариант с засолкой, затем копчением, и затем запеканием в духовке. Хорошо что не стал пробовать.

( Дальнейшие поиски... )