Порошок карри

( Read more... )

Порошок карри

Вчера я экспериментировал с самодельным порошком карри. Список ингридиентов был взят из русскоязычной википедии. Количество каждой специи я определял, руководствуясь "пролетарским чутьём" (количество указано в кофейных ложках):

куркума	2.5
кориандр	1
красный перец	0.5
чёрный перец	0.5
зира	1.5
пажитник	2
чеснок	0.5
соль	0.3
горчица	0.5
фенхель	1

В результате вкус "очень похож на настоящий", но ожидаемой остроты нет . А ведь в составе нет ничего сверх-острого кроме перца. Неужели для большей остроты нужно тупо добавлять перец?

В следующий раз уменьшу долю куркумы и увеличу долю фенхеля; посмотрим что получится.