Курица с сельдереем и грибами в китайском стиле

В книжке был другой рецепт, не этот. Называлось это блюдо "курица с китайскими овощами". Но, как назло, не удалось сегодня купить ни нелущёного гороха в стручках, ни консервированных бамбуковых побегов. С китайскими сухими грибами "в коробочках" сегодня тоже был напряг. Поэтому пришлось делать свой вариант. И поэтому не "по-китайски" а "в китайском стиле".

Волокнистые и хрустящие бамбуковые побеги очень похожи на стебли сельдерея, если не принимать во внимание отличие "никакого" вкуса бамбука и ярко выраженного вкуса сельдерея. Отсутствие стручков гороха я компенсировал большим количеством сельдерея и зелёного лука. Грибы я использовал белые, достав их из морозилки.

• мясо, снятое с 2-х окорочков
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахару
• 2 ч.л. кукурузной муки тонкого помола
• 4 ст.л. растительного масла
• 4 белых гриба среднего размера (чуть больше куриного яйца -- нарезать тонкими ломтиками)
• 4-5 стеблей сельдерея (очистить и нарезать соломкой; чтобы получилась относительно длинная соломка, резать нужно под углом, а не поперёк)
• 2 больших пера зелёного лука (нарезать кусочками по 3-4 см, как обычно режется лук для китайских блюд)
• 2-3 см свежего имбирного корня (очистить и нарезать соломкой)
• 1-2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. хереса (или рисового вина, если есть)
• 1 ст.л. рисового уксуса (или яблочного)
• немного кунжутного масла

( Мясо нарезать )