Горбуша в томате

( Read more... )

Горбуша в томате

В 2006 году, делая ремонт, я обедал консервами "Горбуша в томатном соусе". И мне нравился вкус этих консервов, как ни странно. А потом они как-то пропали из продажи; сейчас можно купить только горбушу в масле. А хочется как тогда - в томатном соусе.

Ну и пришлось, как всегда, всё делать самому. Получилось нечто на тему горбуши в томатном соусе; чем-то напоминает "горбушу под маринадом", это из-за кислоты помидоров, наверное. А вообще, получилось вкусно, буду ещё так делать.

• 2 куска филе горбуши; длина каждого куска примерно с предплечье (рыбу нарезать кусочками)
  
• 2 морковки (порезать крупной соломкой)
• 3 средних луковицы (порезать полукольцами)
• Много мелко нарезанной помидоры (наверное, около 1.5 кг)
• 2 ч.л. душистого перца горошком
• 2 ч.л. гвоздики (измельчить)
• 4-5 ч.л. семян кориандра (измельчить)
• 6 листочков лаврушки
• соль
• растительное масло (чтобы полностью покрыть дно казана)

Масло вылить в холодный казан. Уложить 3-4 ст.л. овощной смеси. Уложить слой рыбы. Посыпать смесью специй, положить 3 листочка лаврушки. Уложить половину овощей, посолить. Уложить ещё слой рыбы, посыпать специями, положить лаврушку. Уложить остаток овощей, посолить.

Казан плотно закрыть, готовить на малом огне 2 часа. В процессе готовки казан не открывать, ни к чему это, и так всё будет хорошо.