Хвастаюсь

Сегодня прикупил посудину, вокруг которой давно ходил кругами. Это чугунная сковородка диаметром 29 см для приготовления цыплёнка табака. Производство ОАО "Слуцкий завод "Эмальпосуда" (Беларусь). Стоимость 3200 рублей, если кому нитересно.

Это очень правильный завод, делающий очень правильную чугунную посуду. У меня уже есть казан произведённый на этом заводе. 6-летняя эксплуатация казана  не выявила каких-либо проблем с чугуном от этого завода; будучи однажды обработанным, казал служит верой и правдой без малейших замечаний; ничего не прилипает, ничего не пригорает, всё идеально. Думаю, что и с этой сковородкой не будет проблем.

Но несмотря на превосходное качество самого чугуна, чистовая обработка некоторых поверхностей, можно сказать, отсутствует. Если к внутренней поверхности сковороды вопросов нет (всё ровно и гладко), то дно сковороды (поверхность, соприкасающуюся с плитой) обязательно нужно шлифовать. Иначе она поцарапает мою стеклокерамическую плиту. Нижняя поверхность крышки тоже слишком шершавая; тоже буду шлифовать. Хорошо, что я уже сталкивался с подобными проблемами, и технология уже отработана. В самое ближайшее время займусь.

Сама сковорода хорошая, тяжёлая. У меня её основным предназначением будет "финишная" обработка стейков, которые будут на самом деле готовиться по низкотемпературной технологии. Т.е. на этой сковороде буду слегка прижаривать стейки и рисовать на них полосочки, чтобы имитировать следы от решётки.

Крышка у этой сковородки - тяжеленная. Может быть, она весит даже больше, чем сама сковородка. Что вызывает сильное желание как-нибудь использовать её по назначению, т.е. для приготовления цыплёнка табака. stalic считает, что такая вот сковородка не очень годится для приготовления этого блюда как раз из-за ребристого дна. Но я всё-таки попробую. А потом, может быть, попробую на сковороде с плоским дном. О результатах напишу отдельно.

Такие дела.