Про сковородку для цыплят табака

Опробовал я новую сковородку в деле.

По результатам испытания, могу сказать, что я не согласен со Сталиком (stalic), когда он пишет следующее:

Как-то на рынке мне попались во такие, ребристые чугунные сковороды с тяжелой крышкой, якобы, для приготовления цыплят-табака. Оказалось, что крышка хорошая, а сковорода - не очень. [...] Чем же мне не понравилась ребристая сковорода? Во-первых, в такой сковороде вообще мало смысла. Единственное, что можно на ней сделать хорошо, это нарисовать на продуктах полосочки, как от гриля. Во-вторых, соки и жиры скапливаются в канавках, а площадь контакта между сковородой и продуктом сводится к минимуму. А для чего на цыпленка ставят груз? Как раз для того, чтобы увеличить площадь контакта!

Особое внимание - на выделенную часть.

Я же обратил внимание на то, что корочка на курице получилась такая, как будто эту курицу жарили во фритюре. Ну, такая отчётливо прожаренная и сухая. Если просто жарить куски курицы на плоской сковороде, как я обычно делал раньше, то корочка получается другая.

Так вот, я думаю, что наличие ребристого дна оправдано. Смысл такого дна в том, что в желобках находится разогретое масло, а через некоторое время после начала приготовления - ещё и разогретый куриный жир, который вытопился из курицы. И благодаря этим самым рёбрам на дне сковороды, курица в основном находится в контакте не с металлическим дном сковороды, а именно с этой самой смесью раскалённого масла и жира. И именно благодаря этому получается специфическая корочка.

Ну, то есть надо понимать, что если использовать эту сковороду "насухо" (т.е. без масла или с минимальным количеством масла), то она действительно годится только для "рисования полосочек". А если на этой сковороде собираются жарить, то все эти желобки на дне должны быть заполнены маслом/жиром.

Велосипедное

Перед новым годом у моего велосипеда (вот такого) обраазовалась трещина в подседельной трубе на раме.

После каникул я сдал велосипед обратно в магазин "Триал-спорт" чтобы заменили раму по гарантии (гарантия - 5 лет). Полторы недели в магазине "принимали решение", и ещё 3 недели ко мне ехала новая рама.

Приехала рама образца 2011 года, вот такая:

Несмотря на то, что кроме рамы всё остальное - то же самое, имеется устойчивое ощущение нового велосипеда.

После 2-х месячного перерыва я сегодня впервые поставил велосипед на роллер и откатал "стандартную" программу. Чуть не помер. Буду восстанавливать форму...