Чахохбили

[tesanoff]

Сегодня готовил чахохбили. Рецепт взял отсюда: http://youtu.be/LcF026eip4I

• курица на 1.5 кг
• 5 луковиц
• 5 спелых помидорин
• 2 небольших головки чеснока
• зелень киндзы
• зелень базилика
• смесь "хмели-сунели"
• чёрный перец, соль
• сахар

Курицу разделать на порционные куски. Позвоночник и прилегающие кости (т.н. "каркас") не используем, это пойдёт на бульон.

Лук режем средними кубиками, помидоры слегка измельчаем в блендере. Чеснок мелко режем ножом. Зелень тоже нарезаем.

Курицу обжариваем в небольшом количестве растительного масла до тех пор, пока она не "прихватится" со всех сторон (т.е. потеряет естественный розовый цвет) и не начнут появляться небольшие прижаренные участки. После этого добавляем лук, перемешиваем и продолжаем всё обжаривать до начала размягчения лука. Здесь добавляем хмели-сунели, чёрный перец и продолжаем обжаривать ещё какое-то время. (Любители острого могут добавить и жгучий перец.) Общее время обжаривания курицы с луком составляет примерно 10-15 минут. Затем добавляем томатную массу, перемешиваем. После того как масса прогреется и закипит, добавляем 2 чайные ложки сахара и оставляем булькать ещё примерно на 15 минут. (У меня помидоры были не очень яркие, я для цвета ещё немного томатной пасты добавил.) В этот момент самое время посолить по вкусу. Затем добавляем чеснок и зелень, перемешиваем, даём побулькать пару минут и выключаем. Готово.

В качестве гарнира использовал пару отварных картофелин.