tesanoff | Новогодние каникулы ещё не наступили, а я уже начал отдыхать. (Reply)

Вот и вчера пробила меня ностальгия по простой, традиционной, но качественной еде. Захотелось домашних рубленых котлет, то есть. Желание не пропало даже после того, как я отстоял в часовой пробке по дороге домой.

750г свиного фарша
750г говяжьего фарша
2 яйца
10 луковиц среднего размера (со столовую ложку)
1 батон (UPD: батон - многовато всё-таки. С полбатоном получается лучше.)
чёрный перец, соль
панировка для жарки (я использую манку)

Лук очистить, измельчить в блендере и выложить в большую чашку. Хлеб очистить от корок, нарезать кусочками, измельчить в том же блендере и выложить в ту же большую чашку. Фарш выложить в ту же чашку, перемешать содержимое. Разбить в смесь 2 яйца, посолить, поперчить, размешать фарш до однородной массы.

Налить на сковородку масло и хорошенько разогреть. Лепить из массы котлеты, обваливать в панировке и жарить до готовности. Не забывать подливать масло по мере его расходования.

Должны получиться настоящие домашние котлеты. Много.

Кто-то может сказать, что готовый фарш - это дрянь; что настоящие джедаи фарш не покупают, а мелко-мелко режут мясо ножом. Соглашусь. Но ведь в этом случае это не будут те самые домашние котлеты, ведь так?
Кто-то может сказать, что "те самые" домашние котлеты должны жариться на сливочном масле, а не на растительном. Может быть и так, но на мой взгляд сливочное масло абсолютно не подходит для жарки.