tesanoff | Лучшее - детям, или курица с ананасами (Reply)

Я на собственном опыте убедился, что дети поздно начинают есть мясо в том числе потому, что его трудно как следует прожёвывать. А без мяса разве вырастет нормальный человек? Поэтому для детей нужно готовить то, что легко жуётся. А именно - курицу. Чтобы есть её было интереснее, делаем курицу с ананасами по-китайски (рецепт взят из той книжки, из которой я беру практически все китайские рецепты.) Рецепт был слегка модифицирован с учётом того, что дети не едят слишком острую пищу.

500 г куриного мяса (без костей и кожи)
2 ст. ложки кукурузной муки
2 зубка чеснока
свежий имбирь, порезанный мелкой соломкой толщиной со спичку (в детском варианте - 1 ч.л. имбиря, во взрослом можно 3-6 ч.л.)
1 маленькая луковица, нарезанная тонкими ломтиками вдоль
400 г консервированных ананасов (можно взять и свежий, если денег не жалко)
2 ст.л. соевого соуса
зелёный лук (как всегда это бывает в китайской кухне, используется только белая часть перьев лука и не более 15 см. зелёной части, прилегающей к белой)
масло для жарки

Курицу порезать мелкими кусочками. Обвалять мясо в кукурузной муке и обжарить до готовности. [В этом месте я не совсем понял зачем нужна кукурузная мука. В следующий раз попробую жарить без муки, а саму муку добавить позднее, как загуститель соуса.]

Вынуть мясо, а в оставшемся масле обжарить чеснок, имбирь и лук (1-2 минуты). Добавить ананасы (консервированные - вместе с соком, свежие - со 100-120 граммами воды). Довести до кпиения. Влить соевый соус и положить обратно мясо. [В этом месте образовался такой запах, что я невероятно остро почувствовал, что нужно добавить 1 столовую ложку соуса "хоа-син" (Hoi-Sin). Добавил и понял, что это было правильное решение, вкус стал насыщеннее и лучше. Где купить этот соус в Нижнем - не знаю. Возможно, есть в "Метро". Заменить этот соус нельзя ничем; слишком необычный вкус.] Довести до кипения и хорошенько прогреть.

Добавить лук, перемешать, прогреть 1 минуту.

Готово.