tesanoff | По-простому (Reply)

600 г свинины (желательно чтобы был жир, абсолютно постное мясо будет невкусным)
2 огурца
2 помидора
3 красных луковицы (для салата)
2 луковицы (для маринада)
тонкий лаваш
яблочный уксус
соль, перец, специи

И уже понятно, что это будет шаверма.

Мясо порезать на кусочки 3x3x3 сантиметра, слегка посолить, посыпать чёрным перцем и замариновать в 3-процентном яблочном уксусе вместе с обычным репчатым луком. Обычный лук используется не ради какого-то там особенного вкуса, а просто потому, что красный лук жалко переводить на маринад.

Затем порезать красный лук тонкими кольцами, промыть его в дуршлаге проточной водой, положить в миску, слегка сбрызнуть яблочным уксусом и чуть-чуть полить растительным маслом.

Пусть мясо и лук маринуются примерно 45-60 минут.

Тем временем нарезаем огурцы и помидоры.

Достать ростер. У меня есть ростер, сделанный где-то в Чувашии, купленный в 1993 году. Называется "Юмах" (см. рис.) Обычно я в нём делаю горячие бутерброды, но сегодня решил использовать для приготовления шавермы. С ним в комплекте были четыре небольших шампура, которые можно уложить на поддон ростера - в поддоне есть соответствующие выемки, как у мангала. Так вот, все эти 600 г мяса в аккурат убираются на эти четыре шампура. Шампуры с мясом кладём на поддон, поддон задвигаем поддон, включаем ростер на полную мощность. (Полная мощность моего ростера, на самом деле, недостаточно полная, т.к. пришлось слегка укоротить нагревательную спираль, чтобы повысить мощность. А то очень плохо жарил, как почти остывшие угли. После того, как я сегодня укоротил спираль, он стал жарить как начавшие остывать угли. Прогресс налицо. Жарим мясо до готовности. Готовое мясо снять с шампуров и мелко порезать.

Всех продуктов - на 4 шавермы. Соответственно, на одну порцию идёт четвёртая часть салатов, лука и мяса.

Разложить лаваш, смазать майонезом, кетчупом, положить помидоры, огурцы, маринованный лук и мясо. Свернуть в "свёрток" и начинать есть. Желательно с пивом. (В магазине "Карусель" продаётся разливное пиво "Окское". Очень вкусное и очень дешёвое: 21 рубль за литр.)

Вот.

Изменено и дополнено 20.05.2007