tesanoff | Пирог из ревеня (Reply)

Послал мне бог 1 кг халявного ревеня. Ну я и решил испечь ревеневый пирог по буржуйскому рецепту. Как обычно, делая новое блюдо в первый раз, рецепту я следовал в точности.

Впечатление - "не ахти". Нифига не понимают буржуины в пирогах.

Что не понравилось:

1 кг ревеня всё-таки многовато для пирога, испечённого в форме диаметром 26 см. Выделяется ОЧЕНЬ много жидкости, а указанное в рецепте количество крахмала всю жидкость связать просто не в состоянии. Теста нужно тоже несколько больше, чем указано в сопутствующем рецепте.
Довольно противный вкус кукурузного крахмала присутствует в готовом пироге и сильно портит результат. Если буду повторять, то буду использовать обычный картофельный крахмал.
С излишком жидкости в следующий раз нужно будет усиленно бороться. Буду либо делать открытый пирог с "сеткой" сверху, либо буду предварительно карамелизовать начинку, как для яблочного пирога.
Обязательно надо будет попробовать вариант с обычным дрожжевым тестом.
Сахара нужно класть МЕНЬШЕ, чем указано в рецепте. А то получилось чересчур сладко, за сладостью даже почти потерялся вкус самого ревеня.
Пекарский порошок в тесте ОБЯЗАТЕЛЕН; не менее 2 чайных ложек. Без него плохо.