Фаршированный перец

[tesanoff]

Сезон болгарского перца в самом разгаре. Скоро кончится. Главное - успеть возпользоваться доступностью и временной дешевизной болгарского перца.

Я вот, к примеру, купил 7 кг перца, и из них примерно 5-6 кг мелко нарезал, разложил на порции по пакетикам и засунул в морозилку. Зимой и весной буду доставать и что-нибудь с этим перцем готовить.

А 20 самых красивых перчинок я зафаршировал.

• 20 перчинок средних размеров
• 1 кг фарша
• 0.9-1 кг моркови
• 2 луковицы средних размеров
• 0.5 стакана круглого риса
• соль, чёрный перец

Морковь вымыть, почистить и сварить. Рис - тоже сварить (до "почти готовности".)

Фарш я делал сам: 5 частей говядины, 3 части жирной свинины (мясо + сало 3 к 1.)

Лук и морковь прокрутить через мясорубку в миску с мясным фаршем. Перемешать до получения однородной массы. Добавить рис, затем снова тщательно перемешать.

Перец вымыть и подготовить к фаршированию (т.е. удалить внутренности). Как можно плотнее набить перчинки фаршем; я для этого использую чайную ложку.

Перец уложить на сковороду и жарить/тушить под крышкой на огне ниже среднего. Сначала перцы будут как-бы жариться, а потом, когда выделится некоторое количество сока, они будут уже тушиться. Пока сок ещё не выделился, имеет смысл перец периодически переворачивать, чтобы не пригорало.

20 перчинок - это реально много, т.к. за один раз обычно съедается 2 (максимум 3) штуки. Если столько перца не нужно, то количество продуктов следует уменьшить, сохранив пропорции.