Засолка рыбы
Apr. 22nd, 2008 08:40 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tesanoff
На днях засолил 2.5 горбуши по этому рецепту. Сегодня попробовал. Так и надо солить горбушу впредь; вкусно получается.
Солил с целью последующего ошпаривания и поедания с картофельным пюре. Но теперь думаю, что, возможно, часть этой рыбы будет съедена прямо так, в холодном виде. без ошпаривания.
UPD: А вот после ошпаривания такая рыба становится не такой мягкой и вкусной, как рыба, засоленная в рассоле. Т.е. для ошпаривания лучше всё-таки солить "по жидкому".