tesanoff | Имею плиту - готов экспериментировать (Reply)

Как я как-то писал, была у меня одна задумка: соорудить устройство для длительного поддержания заданной температуры в ёмкости с водой.

Это необходимо для приготовления мяса "по-Блюментальски" (Хестон Блюменталь - шеф повар английского ресторана "Жирная Утка", а также ведущий рубрики "Кулинарная химия" на discovery.) Идея заключается в длительном (несколько часов) выдерживании мяса при температуре 60-65 градусов. Процессы, происходящие во время термической обработки мяса и обоснование для такого режима готовки можно прочитать, например, в одном из журналов "Популярная механика", там была статья про мясо.

Ну, вариант с автомобильным реле я собирать не стал, т.к. 90 градусов - это не та температура, которая нужна.

А буквально сегодня меня осенило: ведь у меня уже есть то, что нужно! Требуемое устройство с термостатом - это не что иное, как варочная поверхность Bosch, которую я не так давно купил. У этой поверхности есть функция поддержания температуры (для индукционных конфорок).

Я только что проверил может ли она поддерживать температуру 65 градусов в кастрюле с водой: нагрел воду (по кухонному термометру), включил режим поддержания температуры и оставил кастрюльку на 20 минут. Через 20 минут пришёл, померил - а там всё те же 65 градусов! Работает!

Теперь дело осталось за малым: собственно эксперимент. Чувствую, во время ближайшего отпуска я этим займусь...