tesanoff | Курица-терияки с грушей (Reply)

Лежали в чашке две груши. Надо было их скушать. А тут я ещё вспомнил как по ящику показывали, как Серж Маркович под диктовку какого-то телезрителя (и под идиотско-дебильные комментарии Харатьяна ) готовил нечто, называющееся "грушевая курица".

Я того рецепта не запомнил, поэтому решил свободно импровизировать на заданную тему.

2 куриных окорочка
2 больших груши
1 средняя морковка
1 средняя луковица
соус "Терияки"
рисовый уксус
острый перечный соус (типа "Табаско") - необязательно
немного вина (любого; я брал красное)
соевый соус
1 ч.л. крахмала

С окорочков снять кожу. Мясо освободить от костей, порезать довольно крупными кусками (в 2-3 раза крупнее, чем режется бефстроганов). Сложить мясо в чашку и залить соусом "Терияки". Добавить 2-3 ст.л. рисового уксуса, и можно добавить перечный соус. Я использовал примерно столовую ложку соуса "Red Devil", который на самом деле нифига не острый. Но нужно жу когда-нибудь от него избавиться? Мясо перемешать с соусом и оставить мариноваться на 2 часа. После маринования обсушить мясо бумажными салфетками.

Груши очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Луковицу нарезать дольками, морковку нарезать тонкой соломкой.

Влить 1 ст.л. растительного (можно кунжутного) масла в вок, разогреть. На максимальном огне обжарить лук с морковью. Когда морковь начнёт терять хрустящесть - вынуть лук+морковь из вока в чашку. Выложить мясо в вок, обжаривать, помешивая. 3-4 минуты. Вынуть мясо в чашку, где уже есть вынутые ранее лук и морковь. Убавить огонь до среднего. В том масле, которое осталось после обжаривания курицы, обжарить кусочки груши в течение 2-3 минут; здесь можно добавить 2-3 ч.л. сахара. Вывалить курицу/лук/морковь обратно в вок, перемешать. Добавить соевый соус (для солёности), перемешать. Влить немного вина, кипятить 2-3 минуты. (Вино нужно как жидкость, которая будет затем превращена в соус путём загущения; поэтому много вина не надо.) Крахмал размешать в 50 мл холодной воды и эту взвесь вылить в вок. Помешивать до загустения соуса.

Я это подавал с рисом, но можно и с рисовой лапшой. И с обычной яичной лапшой, наверное, тоже можно.