tesanoff | Кускус опробован (Reply)

Я тут недавно докладывал, что запасся кускусом. Сегодня я его приготовил.

500 г крупы кускус
горсть изюма
0.3 "солдатской" железной кружки нута
соль
растительное масло
50 г сливочного масла

Нут замочить на ночь, воду слить, залить нут новой водой и варить на слабом огне примерно 40 минут.

Изюм залить кипятком на 20 минут.

Отваренный нут и распаренный изюм смешать с крупой кускус, добавить 2 ст.л. растительного масла, влить 1 стакан крутого кипятка, хорошо перемешать. После этого вливать кипяток до тех пор, пока объём кускуса не увеличится примерно в 1.8 раз (ну т.е. "почти в 2 раза"). Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут под полотенцами. За это время крупа должна впитать всю воду.

По прошествии 5 минут открыть крышку, положить в получившуюся кашу сливочное масло и тщательно всё перемешать, чтобы масло растаяло и равномерно разошлось по кускусу.

Это получился гарнир к "Мавританской баранине", которую я сегодня тоже, конечно же, приготовил (см. рис. 2). Её я приготовил ещё и потому, что мне наконец-то удалось купить репы (спасибо всем добрым людям, которые подсказали где её можно купить.)

Мясо+овощи я готовил так же, как и в прошлый раз, за исключением того, что на радостях я положил туда побольше репы (чуть больше килограмма). Хуже от этого не стало, даже наоборот. Репа была не белая, а желтоватая; во время готовки она пожелтела ещё сильнее, став почти неотличимой от моркови. Но вкус - очень хороший.

Сочетание "мавританской баранины" и кускуса мне, пожалуй, понравилось. Причём мне показалось, что почти остывший, тёплый кускус вкуснее, чем горячий. Вкус своеобразный: что-то среднее между манкой и пшёнкой.

Ну, и если кому интересно, то кускус можно успешно разогревать в микроволновке.