Котлеты "оффшорные"

[tesanoff]

Вспомнив вдруг про кефтедес, я сегодняшние колтеты решил сделать с кипрским уклоном. Всего-то добавлено было: петрушка и корица, а традиционные котлетки заиграли по-новому.

• 700г свиного фарша
• 700г говяжьего фарша
• 2 луковицы
• большой пучок свежей петрушки
• 0.5 ч.л. корицы
• чёрный перец (aka ССЧП)
• соль
• 2 ломтика белого хлеба

В самом приготовлении ничего нового. Лук и петрушку мелко режем, добавляем в фарш. Хлеб измельчаем на крошки (я это делаю в блендере) и вместе с перцем, солью и корицей тоже добавляем в фарш. Фарш долго и тщательно вымешиваем. Формируем котлетки, обваливаем в панировке (я использую манку) и жарим.

Кстати, я вот обратил внимание, что редкий фотограф, разглядывая чей-то снимок, не спросит своего коллегу: "Чем снимал?" В то время как я с трудом могу представить себе повара, спрашивающего у другого: "Каким ножом резал? На какого размера сковороде жарил?" Люди, готовящие еду, как мне кажется, в значительно меньшей степени склонны концентрироваться на инструментах в ущерб результату.

Однако, и среди поваров попадаются свои "аудиофилы" (я их ещё называю "самураи" за стремление как можно большее количество операций делать с помощью ножа). "Самураи" очень любят резать фарш ножом, заявляя, что при любом другом способе измельчения мяса оно теряет сок. Но мы с вами на провокации не поддаёмся, потому что знаем, что ручная мясорубка с хорошей решёткой и с хорошим ножом способна выдать превосходный фарш. Если у кого-то такого комплекта до сих пор нету, то я крайне рекомендую его приобрести и использовать.