Смалец

[tesanoff]

Сегодня я в очередной раз готовил суп-кулеш. Там для супа нужно было вытопить сало, чтобы, во-первых, получились шкварки, и во-вторых, на полученном сале пассеровать лук.

Однако, я решил вытопить сала значительно больше, чем это нужно для супа, и сделать смалец.

Рецептов смальца в интернете полно всяких. Поэтому я сделал по своему разумению.

Вытопленное сало я охладил до той температуры, чтобы рука легко терпела, и замешал туда 4 зубца чеснока, пропущенных через чесночный пресс, и 2 чайных ложки острого красного перца (самодельного, выращенного на огороде, высушенного и измельчённого в ступке.) Ну и соли, конечно, добавил.

Т.к. сало было довольно горячее, оно быстро впитало в себя всё это перечно-чесночное. А когда смалец окончательно остыл до комнатной температуры, я его тщательно перемешал, чтобы распределить перец и чеснок равномерно по объёму (см. рис.)

Получилась небольшая посудинка вкуснейшего смальца. Употреблять его я собираюсь традиционно: намазывая на чёрный хлеб. Ну, и под такую закуску горилки можно немножечко тяпнуть.