Fajitas

[tesanoff]

Сегодня - Fajitas. Как-то в последнее время не очень часто я пробую что-то новое. Всё больше обхожусь старыми рецептами. А в этот раз - очень сильно захотелось фахитас. Сказано - сделано. Благо, рецептов - полон интернет.

• 500 г говядины
• 8 небольших богарских перчиков
• 2 большие луковицы
• 1 мелко измельчённый маринованный острый перчик
• 2 лайма
• 2 ст.л. орегано
• 0.5 ч.л. красного острого перца
• 1 ч.л. корицы
• 0.5 ст.л. сахару
• соль и чёрный перец
• пшеничные лепёшки "тортильи" (можно заменить тонким лавашом, либо относительно недавно появившимися пшеничными лепёшками "Ладушки", которых 7 штук в упаковке)
• готовый соус сальса
• сметана

Шкурку лаймов истереть на мелкой тёрке в чашку. Сок из обоих лаймов выжать в ту же чашку. Туда же добавить остальные компоненты маринада: орегано, красный перец, корицу, соль, сахар. Хорошенько перемешать.

Мясо нарезать полосками, тщательно перемешать с маринадом. Оставить а чашке мариноваться не менее 40 минут.

Тем временем нарезать болгарский перец и лук. (Как резать - см. рис.)

На большой сковороде (я использовал чугунный вок) разогреть масло и обжаривать на сильном огне мясо, слегка отжатое от маринада, примерно 3-5 минут (помешивая). Добавить лук и мелко нарезанный острый перец, обжаривать ещё 2 минуты. Добавить болгарский перец, обжаривать ещё 4 минуты.

Блюдо каждый собирает себе сам на своей тарелке. На тарелку кладётся слегка подогретая тортилья, на неё - мясо-овощная смесь из сковороды. При желании, сверху мажется либо сальсой, либо сметаной, либо и тем, и другим. При необходимости досаливается. Сворачивается в рулет и поедается. Как правильно сворачивать фахитас - наверняка можно нагуглить в интернете; мне что-то лениво здесь это описывать. Тем более что как ни сверни - всё равно вкусно будет.