Ещё вариация

Снова низкотемпературное мясо.

Свинина, натёртая сначала растительным маслом и солью, а затем обмазанная аджикой. Не той аджикой, которая вариант кетчупа, а настоящей, абхазской, которая смесь острого красного перца, кориандра, соли и прочих специй.

Тоже 12 часов при температуре 60°C.

Тоже очень хорошо.