Скумбрия горячего копчения в условиях городской квартиры

[tesanoff]

Сегодня в очередной раз готовил копчёную рыбу. В этот раз сподобился заснять процесс на мобилку (поэтому качество фотографий - не очень).

Сначала рыбу обезглавливаем, потрошим, обильно солим и обвязываем шпагатом:

Берём коптилку:

Засыпаем на дно ольховые щепки (продаются в магазине):

Собираем коптилку и подвешиваем рыбу (потом, конечно, закрываем коптилку колпаком и плотно закручиваем):

Идём на лоджию, наливаем в чашку примуса спирт, поджигаем, ждём пока полностью сгорит:

Закручиваем вентиль, слегка накачиваем, поджигаем пары керосина, ставим "конфорку":

Качаем сильнее, ждём выхода горелки на полную мощность, ставим коптилку на огонь:

Через час - готово: