Чесночное оливковое масло

[tesanoff]

Заходили мы ту как-то в ресторан. И давали там т.н. "хлебную тарелку" - белый хлеб собственной ресторанной выпечки. И к этому хлебу подавали тарелочку с оливковым маслом, ароматизированным чесноком, и на дне тарелочки пыла посыпана крупная соль. Макать хлеб в такое масло и есть - очень вкусно.

Но просто взять оливковое масло, положить туда дольки чеснока и пытаться настаивать таким образом масло на чесноке - не получится. Результат может быть разным (от прогоркшего масла, до начавшего портиться чеснока), но не таким, каким надо.

А надо - по-другому.

• 500 мл оливкового масла
• 1 или 2 головки чеснока (большой головки хватит одной, а маленьких пусть будут две)

Масло выливается в жаропрочную посудину. Чеснок разбираем на дольки, каждую дольку чистим и режем вдоль. Смысл разрезания - получить большую площадь контакта свежего среза чеснока и масла. Разрезанные дольки кладём в масло. Посудину с маслом ставим в предварительно разогретую до 140°C духовку на 35-40 минут.

Готовое масло затем остудить, слить в бутылку и хранить в холодильнике.