Йогурт

[tesanoff]

Наловчился я тут, с подачи russel8, делать йогурт. Рецепт простой и доступный почти каждому. (Почему почти - скажу потом.)

• Молоко жирностью не меньше 3.2% - 0.5 л
• закваска - 1/4 бутылочки "Иммунеле" (наверное, можно даже меньше взять)
• 1 ч.л. сахарного песку

Ингридиенты смешиваем в чистой стеклянной банке.

Затем берём мультиварку, на дно чаши кладем бумажную салфетку (это я подстраховался от прямого нагрева банки от нагревательного элемента), на салфетку ставим банку. Банка - без крышки. Закрываем мультиварку и запускаем режим "йогурт" на 12 часов.

Через 12 часов достаём банку с готовым йогуртом, закрываем крышкой и ставим её в холодильник примерно на 4 часа. Остывший, йогурт гораздо вкуснее.

Извлеченный из холодильника йогурт выглядит как-то так:

Цвет - чисто белый, сыворотки нет абсолютно, консистенция однородная, слегка желеобразная. Вкус - восхитителный, слегка кисловатый, слегка сладковатый. Гораздо, гораздо вкуснее покупных йогуртов.

У рецепта, если заметили, есть ограничение: нужна мультиварка с режимом йогурт. Поэтому я и отметил, что рецепт доступен почти каждому (тому, у кого есть мультиварка). Но если мультиварки нет, то это не конец света. Йогурт всё равно можно делать. В духовке. У меня тут как-то мультиварка оказалась занята приготовлением каши на завтрак - пришлось делать йогурт в духовке.

Моя духовка может поддерживать температуру в диапазоне от 30°C до 300°C. Для приготовления йогурта нужна температура примерно 40°C. Её я и выставил. Ну и зарядил 2 банки йогурта (почти на 1 л молока). Получилось ни разу не хуже, чем в мультиварке. Даже лучше, т.к. духовка большая и позволяет делать йогурт "в промышленных масштабах" по сравнению с мультиваркой. Думаю, что при необходимости смогу сделать одновременно литров 10 йогурта.

Пробуйте. Не пожалеете.