Воскресенье - рыбный день

[tesanoff]

Продолжаю удовлетворять потребность организма в рыбе.

Т.к. минтай долгое время был одним из основных доступных морепродуктов, советские люди неизбежно выработали методы, позволяющие приготовить его как можно лучше. Один из таких способов - это "минтай по-армейски", описанный мной ранее. Здесь - другой способ.

• 1.5 кг свежемороженного минтая
• 800 г репчатого лука
• одна морковина средних размеров
• приправа "хмели-сунели" (optional)
• растительное масло для жарки (2-3 столовых ложки)
• соль

Из оборудования потребуется сковорода с высокими стенками (AKA "сотейник".)

Рыбу разморозить при комнатной температуре. (Можно и в микроволновке, но лучше по-простому.) После разморозки рыбу выпотрошить, ножницами отрезать плавники, и готовые тушки разрезать пополам (поперёк, а не вдоль.)

Лук очистить и мелко порезать (я для этого использую вот такую штуку, чего и вам желаю). Морковь очистить и нарезать "как на плов". Разогреть сотейник, смазать его маслом и вывалить туда лук+морковь. Перемешать и оставить на малом огне под крышкой до тех пор, пока лук не начнёт переставать хрустеть. На этом этапе, при желании, добавляются "хмели-сунели". Посолить. Соли должно хватить и на лук-морковь, и на рыбу.

Теперь берём рыбу и "топим" её в луково-морковной массе. В результате рыба должна быть почти полностью укрыта. Понятное дело, объём сотейника должен позволять это сделать (мой сотейник имеет диаметр около 26 сантиметров.)

Накрываем крышкой и оставляем на огне "25% мощности" на 25 минут. Мешать не надо, ничего рыбе там не сделается.

Вот, собственно и всё. В результате должен получиться минтай, тушёный в луковом соке. Какой-либо определённый гарнир я советовать, пожалуй, не буду.