Готовим свиные рёбра

[tesanoff]

Диета диетой, а новый год никто не отменял. Готовлю свиные рёбра.

Сейчас такие рёбра продают практически во всех больших магазинах Нижнего Новгорода. Они точно есть: в Ашане, в Метро, в Перекрёстке. Удалось купить такие рёбра - считай, что самая сложная часть рецепта выполнена.

Начинаем с того, что разогреваем духовку до 230 °C.

Пока греется духовка, натираем рёбра солью и посыпаем сладкой паприкой и обмазываем растительным маслом. Это чтобы растворить паприку, чтобы она глубже проникла в мясо, и чтобы мясо не пересыхало при запекании.

Отрезаем рукав для запекания нужной длины:

Укладываем рёбра в рукав и завязываем концы:

Ставим рёбра в духовку на 30 минут.

Тем временем готовим медово-томатно-горчичный соус для обмазывания ребер. Наваливаем в чашку мёд. Вот столько:

Если мёд засахаренный, то разогреваем его в микроволновке (секунд 30).

Добавляем 250мл томатной пасты и 2-3 с.л. жгучей горчицы. Можно добавить немного соевого соуса.

Когда рёбра простоят в духовке 30 минут, уменьшаем температуру до 160 °C и оставляем рёбра в духовке ещё на 45 минут. Потом достаем рёбра и ножницами срезаем верхнюю часть рукава:

Обмазываем рёбра соусом. Чем толще слой - тем лучше:

В этот раз у меня осталось вот столько соуса, у меня получилось вымазать почти весь:

Переключаем духовку на гриль с конвекцией. Задача - довести нанесенный на рёбра соус до кипения.

Через 10-15 минут - готово:

Выкладываем на тарелки с картофельным пюре и подаем: