Снова эчпочмаки

[tesanoff]

Я понимаю, что это сегодня мало кому интересно, но я недавно научился весьма точно дозировать объем начинки для эчпочмаков так, чтобы её хватало практически впритирку для двойного количества эчпочмаков из этого рецепта.

Тесто:

• 4 яйца
• 200 г сливочного масла
• 400 г сметаны
• 1300 г муки
• соль, сахар

И на такое количество теста нужно примерно 2.5 литра начинки (это объем тазика, в котором я эту самую начинку месил). Для ориентира, это примерно чуть меньше половины тыквы "баттернат" и один "лоток" куриного филе (в магазине я покупаю филе, упакованные в такие лотки из вспененного пластика). Ну и 2 большие (с компьютерную мышку) луковицы.