Драники, драники (неподшиты, стареньки)

[tesanoff]

Драники - это, конечно, не та еда, которую будешь предлагать гостям; не "парадная" это еда. Но от этого драники не перестают быть вкусными. И лично я очень их люблю.

• Картошка (примерно столько же, сколько нужно на две порции картофельного пюре)


• 2 яйца


• 3-4 ложки манной крупы


• 2-3 средних луковицы


• соль

Картошку натереть на тёрке. Можно тереть на крупной, а можно и на мелкой тёрке. Но тут есть тонкость: тереть нужно очень быстро, чтобы картошка не успела потемнеть. Говорят, что можно бороться с потемнением, сбрызгивая картошку молоком. Но я так не делаю, т.к. лишняя жидкость в картофельном "тесте" ни к чему. Вместо этого я использую держалку от бернеровской овощерезки - с ней получается натереть картошку достаточно быстро, потемнеть она не успевает.

На этой же тёрке натереть лук (ну, или можно его измельчить блендером и потом добавить в картошку.) После лука в массу добавить яйца и манку. Всё тщательно перемешать (см. рис. 1).

Хорошенько разогреть сковороду, смазать растительным маслом или салом. "Тесто" выкладывать ложкой, разравнивать (этой же ложкой) и жарить. Переворачивать нужно когда сверху начнёт подсыхать (см. рис. 2).

К драникам готовим соус: в сметану замешиваем мелко порубленную зелень петрушки, укропа; также выдавливаем туда 2-3 зубчика чеснока. Солим и перемешиваем. Получившимся соусом смазываем драники и едим (см. рис. 3).

рис. 1

рис. 2

рис. 3