Итак, крепели (Kreppel)

[tesanoff]

Когда мне было примерно 12 лет (не помню точно), мне довелось попробовать замечательные жареные штуки из теста, которые делала настоящая немка (родом из немецкого поволжья, насколько я понимаю). Единственное, что я про них запомнил - это название: крепели. И вот теперь, терпеливо дождавшись развития интернета и наполнения его всяким разностями, я узнал рецепт этих крепелей.

Рецепт взят отсюда: http://www.vkyysno.ru/2006/11/24/krepel.html. Картинки тоже взяты оттуда же, просто я скопировал их к себе на тот случай если они пропадут тем, где я их взял. Так что на авторство рецепта я не претендую, просто делюсь находкой. Орфография оригинала сохранена. Мои комментарии выделены особо.

1 Для приготовления нам потребуется:
500 мл кефира, 2 яйца, пол стакана сахара, 1 ч.л. соды, соль, 4,5 стакана муки, подсолнечное масло.

2 Кефир смешать с яйцами, добавить соду, немного соли, сахар и две чайные ложки подсолнечного масла. Все хорошо взбить миксером или венчиком. Добавить 4,5 стакана муки [tesanoff: на самом деле придётся добавить больше. Здесь более целесообразна народная формула "муки - сколько возьмёт".] и замесить тесто.(чем дольше месить тесто, тем вкуснее оно получится). Тесто должно получится мягким, но не прилепать к рукам. Готовое тесто накрыть глубокой чашкой и дать ему постоять примерно минут 30, пока оно немного не подымится. [tesanoff: я не сказал бы, что оно так уж поднимается. Всё же пресное тесто, не дрожжевое.]

 

3 Тесто раскатать в лепешку, но не тонко (примерно 0,5-0,6 см). Лепешку нарезать на полоски (толшиной примерно 5 см), каждую полоску нарезать кубиками. [tesanoff: я предлагаю нарезать не "кубиками" (т.е. квадратиками), а прямоугольниками с соотношением сторон примерно 1:2; и разрез затем делать на по диагонали, а вдоль.]

 

4 В центре кубика сделать небольшой надрез, и вывернуть один кончик в дырочку.

 

5 Готовые завитушки обжарить с двух сторон в большом количества масла (сильно нагретого) в глубокой кастрюле, до золотистой корочки. [tesanoff: здесь важно не забывать переворачивать! Чтобы прожаривалось одинаково со всех сторон] Но можно обжарить и просто на сковороде в меньшем количестве масла.

 

[tesanoff: целесообразно готовые крепели слегка посыпать сахарной пудрой.]