Как мариновать имбирь

[tesanoff]

В последнее время стало модным есть суши. Некоторые даже делают их дома. Одним из самых "труднодобываемых" ингридиентов почему-то считается маринованый имбирь. Хотя сейчас, когда свежий (точнее, относительно свежий) имбирь продаётся почти повсюду, слышать про отсутствие маринованого имбиря как-то странно.

Вот рецепт (адаптированный мной к российским продкутам):
Корень (примерно 250 г) очистить, проварить в кипящей воде примерно минуту. Смешать 4 ст.л. хереса и 5 ч.л. сахара, довести до кипения. Добавить 80-100 грамм яблочного уксуса. Корень поместить в стеклянную посуду и залить получившейся смесью. Корень не резать на пластинки, класть целиком.

Примерно через неделю имбирь неотличим от того, который подаётся в суши барах (ни по цвету, ни по вкусу).