Вариации на тему "супа-пюре из кур. фарша"

[tesanoff]

Да. Так вот, сижу это я, почитываю заметку dibr-а на тему супа-пюре. Взгляд натыкается на фразу: "несмотря на сыр, густоты бульону явно не хватало".

Это сразу навело меня на мысль о японцах: людях, понимающих толк в густоте бульона.

Итак, из оригинального рецепта вычитаем: болгарские перцы и куриный фарш. Добавляем: рыбу (сойдут и консервы "Горбуша в масле", чего уж там), пасту "мисо" (продаётся уже во многих супермаркетах) и "морские водоросли для суши" (возможно до сих пор продаются в "корейском" ларьке на Молитовском рынке). Итого, имеем:

• грибы (опять шампиньоны -- порезать тонкими пластинками)
• лук репчатый (1 луковица)
• сыр или самый мягкий соевый сыр "тофу", какой только удастся найти
• банка рыбных консервов "Горбуша в масле" (для простоты, хотя можно и повозиться со свежей или свежемороженной рыбой, но не сейчас)
• листы водорослей "для суши" (в очень грубом приближении заменяются салатом "дальневосточный" из морской капусты)

Если рыба "в сорцах", то варим её до готовности с лаврушкой и чёрным перцем горошком, после чего вынимаем из кастрюли и освобождаем от костей. Если рыба "pre-compiled", то просто доводим до кипения кастрюльку воды. Лук режем очень тонкими кольцами (с помощью сами-знаете-какой овощерезки) и варим до готовности (либо в рыбном бульоне, либо в воде) вместе с грибами. Основа для супа готова. Отливаем часть бульона в кружку, охлаждаем примерно до 40 градусов. Добавляем в кружку пасту мисо из расчёта 1 столовая ложка пасты на пол-литра/литр супа (подходящая концентрация определяется экспериментально). Пасту размешиваем в кружке до однородного состояния, затем выливаем всё это в кастрюлю. Если используем сыр тофу, то режем его кубиками (со стороной примерно 5-8 мм) и забрасываем в кастрюлю тоже. Вилкой (или ещё как-нибудь) разминаем рыбу до кашеобразного состояния и тоже в кастрюлю её. Если используем "салат дальневосточный", то самое время запустить в кастрюлю и его тоже (не всю банку, конечно, а 3-4 столовых ложки.) Всё доводим до кипения и варим пару минут. Выключаем. Если используем обычный сыр (нарезать кубиками) и водоросли "для суши" (нарезать пластинками 2x4 см), то запускаем их сейчас, перемешиваем и накрываем крышкой.

Подавать как только оно остынет до 50-60 градусов (чтобы обжигать перестало).

Должно получиться что-то типа усложнённого мисо-супа.