[ppc2lj] Тривиально, но вкусно.

[tesanoff]

Делал я сегодня ленивые голубцы. Особенность сегодняшнего дня заключалась в том, что в качестве приправы я использовал вот эту смесь специй, которую я обычно использую для жаркого в горшочках.

* 1 кг смеси 1:1 фаршей "домашний" и "говяжий" (куплено в маг. "Андреевский")
* 3 ч.л. смеси специй
* треть среднего кочана капусты
* 4 морковины
* 6 луковиц
* растительное масло
* соль
* 1 стакан риса

Подготавливаем исходники: овощерезкой Borner нарезаем капусту на "толстой" стороне вставки без ножей. Лук режем толстыми кольцами на этой же вставке. Моем/чистим морковь и режем её на овощерезке вставкой 3.5 мм.

Фарш тщательно перемешиваем со специями и вываливаем в казан, где должно быть уже нагрето масло. Помешиваем на сильном огне до тех пор, пока масса не станет однородной и пока фарш не утратит "сырой" цвет. Ну и пусть побулькает ещё минут 10.

Тем временем тщательно моем и ставим вариться рис.

Вываливаем в казан лук+морковь. Перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне. Тушим до тех пор, пока лук не станет мягким.

Вываливаем в казан капусту. У меня обычно на этом этапе капусты получается столько, что приходится её в казане слегка утрамбовывать и прижимать крышкой. Не перемешивая, так и оставит под крышкой минут на 10-15. После этого немного обмять капусту и оставить ещё на несколько минут. Потом перемешать и тушить до готовности капусты, периодически перемешивая.

Критерий готовности у каждого свой. Лично мне нравится когда капуста в этом рецепте тушится не до полного размягчения, а так, чтобы было похоже на капусту в настоящих (не "ленивых") голубцах.

Ближе к окончанию готовки солим.

В самом конце добавляем сварившийся рис и перемешиваем.