Жаркое в казане

[tesanoff]

На днях мне не захотелось делать жаркое в горшочках и в духовке. Захотел я его сделать в казане на плите. Чтобы получилось не несколько маленьких порций, а одна большая.

Ну, и свой традиционный "горшочный" рецепт я решил оставить в покое. В этот раз хотелось замутить что-то, напоминающее мясо под луковым соусом, пёркёльт, басму и т.п.

• 600-700 г свинины
• свиное сало (не могу точно сказать сколько, но не очень много)
• 4 луковицы
• картошка (пропорцию между мясом и картошкой пусть каждый выбирает для себя сам)
• замороженный болгарский перец (его должно быть несколько больше, чем лука)
• молотая зира
• чёрный перец
• соль

Сало режем маленькими кусочками и укладываем на дно казана. Поверх сала укладываем мясо, посыпаем половиной зиры, перчим. Лук режем тонкими кольцами и укладываем поверх мяса. Солим, чтобы он лучше давал сок. посыпаем второй половиной зиры. Выкладываем замороженный перец поверх лука. Каждую картофелину режем на 8 частей (или больше, если картофелины большие) и выкладываем поверх перца.

Казан плотно закрыть либо крышкой, либо миской.

10-15 минут держать казан на большом огне, чтобы растопить сало, затем сделать огонь примерно 30% от максимума и не трогать казан в течение часа-полутора.

После этого казан снять с огня, открыть и перемешать содержимое. В результате увидите примерно то, что изображено на фото.