Форель-терияки

[tesanoff]

Рецепт, поражающий своей простотой. И вкуснотой.

• Филе форели
• Маринад "Терияки" (киккомановский)

Сначала нужно купить филе. Я купил "боковинку". Пинцетом вытащить все кости из куска. Пинцет должен быть хороший, которым можно крепко ухватиться за кость. Когда кости все вытащены, нужно с помощью острого тонкого ("филейного") ножа отделить шкуру. Готовое филе нарезается ломтиками толщиной где-то 7-8 миллиметров.

Ломтики форели уложить в чашку и залить маринадом "терияки". Важно, чтобы каждый ломтик был смочен маринадом со всех сторон. Рыбу оставить мариноваться в холодильнике на 8-12 часов. Ну, то есть вечером замариновать, чтобы днём на следующий день приготовить.

Готовить просто. Сначала ломтики рыбы тщательно промокнуть от маринада бумажными салфетками. Затем разогреть сковороду с антипригарным покрытием и жарить рыбу с обеих сторон до готовности (примерно по 1 минуте на сторону). Важно: жарить нужно без масла.

Вот, собственно, и всё.

В качестве гарнира хорошо идёт обычный длиннозёрный рис.

* * *

А ещё я на днях варил пшённую кашу в тыкве. Не с тыквой, а в тыкве. Срезал у тыквы верхушку, вычистил середину, насыпал туда пшена, налил молока, посолил, посластил и поставил в духовку. В результате появилось несколько "замечаний на полях":

1. Соотношение мякоти тыквы и пшённой каши получается таким, что тыквы там в 2-3 раза больше, чем в обычной пшённо-тыквенной каше, к которой я привык.
2. А значит и сахара нужно больше класть. Примерно в 2 раза больше.
3. Внутренний объём тыквы нужно сначала обязательно измерить, налив туда воды. Будет понятно сколько туда влезет крупы и молока.
4. Вместо привычных 45 минут каша варилась примерно 1.5 часа. А может и больше. Это нужно иметь ввиду.