Кисло-сладкая свинина по-тайски

[tesanoff]

Это первый рецепт из моей книжки, по которому я готовил нечто "китаеобразное". Вот и сейчас это первый рецепт, опробованный на новой варочной поверхности.

• 400 г постной свинины (порезать как на бефстроганов)
• 2 огурца (очистить от кожуры и семечек и нарезать вдоль ломтиками)
• 2 небольших помидора (нарезать дольками)
• 2 красных луковицы (каждая размером с куриное яйцо; нарезать дольками)
• 1 стручок красного сладкого перца (нарезать кубиками)
• 2-3 ст.л. рыбного соуса (заменяется соевым соусом)
• 2 зубка чеснока (мелко порезать ножом)
• 2 см свежего имбирного корня - очистить и порезать "спичками"
• 5-6 ст.л. маленьких кусочков консервированного ананаса (а лучше - свежего)
• 2-3 пера зелёного лука (нарезать кусочками по 2-3 см)
• растительное масло для жарки
• 1 ст.л. сахарного песку

Масло разогреть в воке, обжарить в нём имбирь и чеснок до тех пор, пока они не начнут менять цвет.

Выложить в вок мясо, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты (по сути, нужно интенсивно обжаривать до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость). Добавить репчатый лук, обжаривать ещё 2-3 минуты.

Добавить рыбный/соевый соус и сахар. Продолжать обжаривать до готовности мяса.

Добавить остальные овощи и ананасы. Обжаривать до тех пор, пока не начнут размягчаться огурцы.

Всё. Подавать с рисом или с рисовой лапшой.

Готовить на максимально возможном огне. Перемешивать, не останавливаясь; если остановиться, то тут же пригорит.

Соль среди ингридиентов действительно отсутствует. Соли, содержащейся в рыбном/соевом соусе должно хватать.