Перцовый суп

[tesanoff]

Обратил я тут внимание, как dibr озвучил свой замысел на тему перца и фарша. Цитирую:

> суп с фрикадельками и перцами. Фарш в перцы не класть, налепить из него фрикаделек, перцы настругать кусочками, грибы, лук и томат сохранить, майонез рассмотреть отдельно (вроде как в супе ему особо делать нечего), можно чуть-чуть добавить картошки или риса. Варить как суп. Получится то же самое, но в формате супа.

Короче, я бы делал не так. Раз уж зашла речь о супе из сладкого перца, то я бы замутил что-нибудь с мексиканским акцентом.

Сохраняем: фарш, перцы, грибы, лук, томаты (не томат-пасту, а сами томаты, т.е. помидоры). Категорически отметаем майонез. Что делать с рисом я ещё не решил. Добавляем сметану (мексиканцы любят сметану -- кроме нас, русских, да мексиканцев толк в сметане не понимает практически никто).

Из фарша (с добавлением чёрного молотого перца) - фрикадельки. Варим до готовности, бульон в дальнейшем используем для супа. (Подумалось: а ведь можно длиннозёрный рис добавить в фарш; тогда получатся "ёжики". Только не нужно добавлять много риса. Я бы для начала с рисом не экспериментировал вовсе.)

Перец и лук мелко режем (ага, овощерезкой Бернер) и тушим на сковороде до готовности. Вываливаем в какую-нибудь посудину и измельчаем блендером до состояния однородного пюре вместе с помидорами, предварительно очищенными от кожуры (их кипятком ошпарить - шкура сама слезет. Кстати, перцы тоже нужно очистить от кожицы - тем же способом, что и помидоры.) Эстеты могут использовать вместо блендера сито (можно делать пюре, протирая овощи через сито), но блендером быстрее и проще. Влить в посудину бульон и пройтись блендером ещё разок, чтобы получился однородный суп-пюре. Понятно, что овощей (т.е. перцев, помидор и лука) должно быть много, а бульона - мало. Иначе будет не пюре, а чёрт-те что. Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, минут 5. Пока не сварится помидорная составляющая. (вместе с остальными овощами помидору тушить не надо.)

Остались грибы. Не очень много. Для простоты - пусть будут шампиньоны из магазина. В этом случае просто режем их и подвергаем термообработке, чтобы они стали съедобны.

В суп-пюре запускаем грибы и фрикадельки. Солим, перемешиваем, прогреваем, выключаем. Всё.

Перед подачей в каждую порцию положить сметану (не бухнуть комок сметаны из ложки, а нарисовать красивую загогулину) и посыпать свежемолотым чёрным перцем, мексика всё-таки.