Кабачковые оладьи

[tesanoff]

Эта еда из категории "мнямки", наверное. Или "хрючево". Хотя в принципе можно себе представить, что эти оладьи недалеко ушли от кефтедес (т.к. здесь тоже смесь разнородных ингридиентов) и от хэш-браунов (по технологии похоже).

• Один огромный кабачок (мой кабачок был диаметром с полтора моих предплечья и длиной тоже примерно полтора предплечья)
• 600 г мясного фарша (я использовал смесь говядины и свинины 2:1)
• 2 морковки длиной с ладонь
• 2 дольки чеснока
• 6 ст.л. манки
• 1 яйцо
• соль

Морковь натереть на мелкой тёрке. Кабачок натереть на крупной тёрке в ту же чашку, что и морковь. Смесь слегка присолить чтобы усилить сокоотделение, перемешать и оставить на несколько минут. Затем, когда начнёт выделяться сок, нужно этот сок как можно лучше отжать. Чем больше сока удастся отжать, тем лучше. Я для этого маленькими порциями выкладывал смесь в металлический дуршлаг и кулаком выдавливал сок. (Как картошку для хэш-браунов.)

В отжатую массу добавляется фарш, выдавливается чеснок, добавляется манка (чтобы она вбирала в себя тот сок, который отжать не удалось), разбивается яйцо. Если надо досолить - досаливаем. Масса вымешивается до однородного состояния.

Массу выкладывать на разогретую сковороду столовой ложкой. На одну оладью нужно 1 ложку массы (с небольшой горкой). После выкладывания массу немного разровнять той же ложкой (см. рис.2). Переворачивать когда нижняя сторона зарумянится (см. рис. 1).