Кесадилья с пикадильо (такой мексиканский каламбурчик)

Для каламбурчика (выход - 4-5 порций) надо:

• пшеничные тортильи - 4-5 штук (продаются, например, в "METRO")
• 2-3 ст.л. растительного масла для жарки
• 700-800 г говяжьего фарша
• 1-2 луковицы размером с куриное яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 помидорки размером с 1.5 куриных яйца
• 2 зелёных яблока (типа антоновки)
• треть стакана изюма без косточек
• 3 ч.л. каперсов
• 2-3 стручка маринованного перца халапеньо (Это в наших условиях самое сложное. Хорошо, что я знаю, каким должен быть вкус - могу подобрать замену. Оказалось, что халапеньо с успехом заменяется маринованным перцем, который продаётся у нас в магазине "Андреевский". Наверное, подойдёт маринованный перец, который продаётся на Канавинском рынке. Но стручки нашего перца больше, чем стручки халапеньо, поэтому я взял 1.5 стручка.)
• Сок выжатый из одного лайма
• Половина чайной ложки корицы
• Соль
• Тёртый на крупной тёрке сыр типа чеддера

( Лук мелко нарезать... )