Irish Coffee: полуфинал

( Read more... )

Irish Coffee: полуфинал

Как рекомендовал общественный разум, я попробовал взбивать горячие 10%-ные сливки в вот такой кружке (их как-то раздавали на халяву в отделениях Сбербанка):

обычным дремелем блендером Браун с венчиком для взбивания. Венчик практически идеально подходит к этой кружке.На максимальных оборотах блендера, двигая венчик так, чтобы усиливать аэрацию сливок, за 3-4 минуты удалось добиться некоторого пенообразия. В результате достигнута первая победа: сливки не смешались с кофе и остались сверху.

Пожалуй, покупка икеевской спец-взбивалки действительно имеет смысл, т.к. у блендера слишком маленькая частота вращения. Судя по репликам в интернетах, взбивалка довольно многооборотистая; и венчик там тоже должен способствовать быстрому взбиванию.

Финальную версию буду делать с более жирными сливками, чтобы можно было взбивать их не так сильно. Всё же в рецепте допускается "слегка взбить", а не "взбить до образования устойчивой пены". (Жирность того, что англичане называют "double cream" и используют для Irish Coffee, составляет 48%. Я так понимаю, что double cream можно вообще не взбивать.)