Снова про йогурт
Apr. 10th, 2022 11:19 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tesanoffВозвращаясь к старому рецепту.
Оказывается, "слишком хорошо - тоже нехорошо". До недавнего времени я делал йогурт в духовке. И ставил его на 9-11 часов; то есть запускал духовку вечером, чтобы приготовилось примерно к утру. И температуру ставил 39 градусов.
При этом я заметил, что часто в йогурте появляется сыворотка. Сверху. И вкус такого йогурта получается "немного не такой".
Оказалось, что дело в том, что йогурт слишком долго стоял при высокой температуре. Не надо его держать в тепле столько времени.
Надо так:
Для того, чтобы не превысить 8 часов готовки, я использую функцию "отложенный старт" в духовке. Там можно указать время приготовления (в моем случае это 8 часов), а также то время к которому приготовление должно закончиться. В результате духовка включает нагрев ровно за 8 часов до назначенного срока.
Оказывается, "слишком хорошо - тоже нехорошо". До недавнего времени я делал йогурт в духовке. И ставил его на 9-11 часов; то есть запускал духовку вечером, чтобы приготовилось примерно к утру. И температуру ставил 39 градусов.
При этом я заметил, что часто в йогурте появляется сыворотка. Сверху. И вкус такого йогурта получается "немного не такой".
Оказалось, что дело в том, что йогурт слишком долго стоял при высокой температуре. Не надо его держать в тепле столько времени.
Надо так:
- температура - 37 градусов
- продолжительность заквашивания - 8 часов, не больше
Для того, чтобы не превысить 8 часов готовки, я использую функцию "отложенный старт" в духовке. Там можно указать время приготовления (в моем случае это 8 часов), а также то время к которому приготовление должно закончиться. В результате духовка включает нагрев ровно за 8 часов до назначенного срока.